送料改定しました。
ゆうパックもしくはクロネコヤマトで発送致します。

snail bakery

「時をためて」ゆっくりと。 1種類のみを販売しています。
ご予約はLINEで承ります。https://lin.ee/IAHv57L
(最下部のLINEマークをポチッとお願いします)
snailbakery000@gmail.com

About 次の世代に、よいものを伝えたい。
よいものは、間に合わせで済ませず
じっくり時間をかけて
気長に作られています。
スピード重視ではなく、敢えて「時をためて」。

焦らずゆっくり前しか進まない「カタツムリ」のように
Snail Bakery(スネイルベーカリー)は、「時をためて」自然のリズムから生み出されるパンをお届けします。

「ほっ」とした安らぎと、味わい深いひとときを
日常のなかで味わっていただけますように。

大切にすること。

健康にこだわった材料で、素朴で飾らない、毎日食べても飽きのこない、体が喜ぶパンを作る。

たくさん焼くことはできなくても、きちんと手間と時間をかけて焼く。

環境に負荷をかけないように心がける。

Feature 食べることは生きること。

  • 01

    作り方について。

    楽健寺酵母と醗酵
    Snail Bakery(スネイルベーカリー)のパンは国産小麦をつかい、リンゴ、人参、長芋、炊いたご飯から作る楽健寺酵母の力だけで膨らませて作っています。

    「楽健寺酵母」とは二人ヨーガである楽健法を広める活動もされている山内宥厳先生ご自身の喘息を改善するために研究されてきた天然酵母です。楽健法を通じて、山内先生と出会い、このパンを家族のために、2010年から焼き始めました。

    「醗酵」とは使用した材料が微生物(酵母や酵素)の働きによって別の化合物に変化することをいいます。「時間をかけて醗酵し、完熟させる」ことが本来の醗酵食品です。パンに限らず、日本にはお酒、味噌、醤油、ぬか漬け、納豆といった醗酵食品がたくさんあります。

    日本人が昔から親しんできた醗酵を、日常に取り入れていただけますように。
  • 02

    医食同源。

    薬剤師からパン職人へ
    「医食同源(いしょくどうげん)」とは、体によい食べ物をとることで、病気を予防し薬に頼らず、健康を維持するという考え方です。

    医療に携わっていた者として、薬、健康、食事は切っても切れない関係だと思っています。

    Snail Bakeryは、毎日食べても飽きのこない体を作る安心・安全な無添加のパンを焼いています。皆さまの健康に寄り添うパンを目指しています。
  • 03

    予約販売について。

    地方発送しています。詳しくは、LINEの[予約販売について]をご一読ください。
    環境に配慮し【予約制】で販売させていただいております。

    [パンを焼く日]にてお知らせをします。
    ご予約はLINEにて承ります。「お友だち登録」をお願いします。https://lin.ee/IAHv57L
    ※最下部のLINEマークをポチッ!

    店舗を構えておりませんので、工房近くでのお受け取り場所・ご自宅への配送のいずれかとさせて頂いております。

    数に限りがございますので、お待たせしてしまうことがあるかもしれません。ご了承のほどよろしくお願い致します。

    まだまだどのように皆様にお届けするのがベストか試行錯誤中です。ご希望等がございましたらLINEのトークルームにてお気軽にお問い合わせください。

Product 商品

父石カンパーニュ

¥800(税込)
¥400 1/2カット (税込)
国産小麦は、風味豊かな春よ恋(北海道産)を使っています。
全粒粉のナンブコムギ(岩手県産)を加えて食物繊維豊富なパンにしています。
粗精糖(鹿児島県産)は、醗酵させる為に必要なため少量を使用しています。
塩は1500年もの歴史ある塩田で太陽と風の力だけで結晶し手作業で集めたミネラル豊富なヴェルトンヌの海塩(フランス産)を使っています。

まんまるほっこりとした見た目、まるで石ころの様。故郷である山と川と田んぼに囲まれた広島県府中市父石町に想いを馳せ名付けました。
La Salorge de la Vertonne
ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ
〜ヴェルトンヌの粗塩〜
1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩。

¥330(税込)50g
¥880(税込)300g

※ご注意:La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していませんので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。

※塩は長期保存が可能な食品のため賞味期限の表示 義務が無く、生産者は賞味期限を設けていません。
生産者「La Salorge de la Vertonne ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」は、フランス西部ヴァンデ県は大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。2005年創業、若者2人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。創業は最近ですが、塩田はなんと1500年も前からあるもの。50年前に塩作りが絶えてしまったそうですが塩作りに魅せられた彼らが再開発して復活させました。

塩田からできた塩は地元の朝市などで販売されるほか、チーズ職人や塩キャラメル屋さんなどで使われるなど、まさに地産地消。(フランス国外での販売はポルコバッチョだけ!)子供たちにも昔ながらの塩田を知ってもらうための体験学習なども行っています。
-----製造方法-----
利用するのは「太陽と風の力」だけ。塩田に海塩を引き込み、太陽と風の力で濃縮していきます。あとは手作業で出来上がった塩の結晶を収穫していきます。まさに海と自然からの恵物なのです。
-----塩のテイスト-----
マグネシウム、カリウムなどのミネラル分を豊富に含むため、普通の塩よりも風味豊かで味が濃く、素材のもつうま味を見事に引き出してくれます。普段の塩をこの塩の花に変えるだけでお料理が数段ランクアップ。新鮮で質の良いお肉や魚が手に入ったら、味付けはぜひこの”塩の花”だけで。素材が良ければ余計な味付けは本当に必要ないということを証明してくれます。サラダや茹で野菜、天ぷらの付け塩に も・・・。おにぎりにも最高です。

★この塩はフランスのオーガニック認証機関「NATURE&PROGRES」認定商品です。 「NATURE&PROGRES(ナチュールエプログレ)」とは? フランスで最も歴史と権威のある、会員数1400名を越える最大のオーガニック組織です。 実に100以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくてはオーガニック認証は付与されないのです!
いちじくジャム
広島県尾道産のいちじくを使用。
鹿児島県種子島産の粗精糖を使っているため、コクがあります。

¥380(税込)80g
¥620(税込)120g
※数に限りがございます。

・いちじく(広島県尾道産)、粗精糖(鹿児島産)だけで作りました。

・粗精糖は、鹿児島県種子島でサトウキビから直接作られた砂糖です。
粗糖や洗双糖の名でも親しまれています。

白砂糖に比べてサトウキビの天然成分が豊富に含まれており、特有の素朴な風味があります。

※粗精糖は、いちじくの重量に対して40%とし、甘さを控えめに作っています。

※保存日数が短目となっておりましす。

※開封後は、10℃以下で保存し、お早目にお召し上がりください。
商品一覧エリアを非表示

出品されている商品がありません。

Blogブログ